导语：白酒过了20年，还能继续喝吗？酒厂师傅终于给出答案，点醒无数人

年关将至，各种婚宴酒席接踵而至。

元旦期间，我堂哥结婚，大伯盼了三十来年，终于要了却一桩心事。

于是，便把自己珍藏了20年的老酒拿出来和亲友分享。

听说要开坛，笔者立马赶过去，真难得一见的场面必须要见识一下。

在万众期待之下，几坛布满灰尘、老旧不堪的老酒出现在我们的视野中，霎时间，很多人都咽了咽口水！

此时，一道不和谐的声音响起：“爷爷，坛子全是灰，这20年的老酒都过期了吧！真能喝吗？”

说话的是一个十三四岁的小孩，大家听到后也只是笑了笑，觉得童言无忌！

在一般人看来，酒哪有过期这一说法，老祖宗都说：“酒是陈的好，越老酒越香！”

俗话说：“外行人看热闹，内行人看门道”。

小孩子不经意间的一句话，倒是让我陷入沉思。

酒确实没有过期这一说法，在瓶装白酒上我们也看不到任何关于保质期的信息。

既然酒没有过期这一说法，为何很多古墓中发掘出来的古酒不能喝呢？

而且酒和水果蔬菜一样，都是食品，为何酒这么特殊呢？

所有白酒过了20年，都能继续喝吗？

也许小孩子想的就是这些，只是被大人们给无视了，其实大人未必真懂，只是觉得这是代代相传的经验。

这些问题一直困扰着我，当天晚上回来便请教了附近酒厂有着30年酿酒经验的老师傅，老师傅从三个角度逐一解析，让我幡然醒悟！

Part1：白酒存在过期？

首先，老师傅先解释了“白酒过期”这一说法，也就是普通人所认为的“白酒保质期”。

他认为，保质期用在白酒上非常不合理且不科学，有误导人的嫌疑，确切地说是过了最佳饮用期（适饮期）。

因为，白酒虽然是一种食品，但人们更多的是追求好不好喝的问题，而不是能不能喝的问题。

况且，在保证质量的前提下，酒精度数越高，微生物细菌越难以存活，而食品变质腐败的主要因素便是细菌微生物滋生，所以“白酒保质期”这一说法确实不太合理。

不过白酒的确存在适饮期，过了适饮期，继续存放，酒体的平衡性会被打破，口感会逐渐下滑，时间太久，可就难以入口了。

这样的酒通常会被认为“不能喝”，倒不是说喝了对身体有什么影响。

通常来说，白酒品质越高，适饮期越长。

原料不同、工艺不同、香型不同，其适饮期都不一样，短的在5-10年，长的能达20-30年。

Part2：白酒都能存20年吗？

接着，老师傅告诉我，白酒虽没有过期这一说法，但并非所有白酒都能长期存放。

比如说市面上的酒精酒、勾兑酒、假酒等都是质量一般或者不合格的白酒、低于40度的白酒等都成不了老酒。

有的酒体不够稳定，不具备长期存放的条件，存放越久，酒水分离越严重，后期水味越严重，饮用价值大大降低；有的质量不行，长期存放后酒体变质发臭发酸。

所以，存放20年的白酒能否继续喝取决于白酒的品质和度数。

如果大家有存酒的打算，最低标准是40度以上的纯粮食酒，度数越高越好。

倘若对白酒不太了解，笔者给大家推荐一款老师傅在囤的一款高度纯粮酒。

这酒叫古道江湖陆捌白酒，顾名思义，其度数高达68度，接近原浆酒的度数，主打收藏送礼，是通过纯粮古法技艺酿制而成的浓香型白酒，这样的酒在市面上很罕见，价格都比较贵。

只是这酒名气不高，没法卖出高价，一瓶才二百多元，老师傅自己囤了3件，准备80岁寿宴拿来和亲友分享，喜欢的朋友可以在家囤点，这样的酒才是历久弥香。

最后，老师傅还补充到，白酒想要变成老酒，光有品质也不行，还得注意存放环境。

白酒比较娇贵，大家记住：无阳光直射、干燥、通风、温度、空气湿度波动不大的地方是白酒存放最佳场所，比如卧室、酒柜等地方，避免厨房、卫生间等潮湿的地方。

古墓里的环境其实不太适合存酒，所以存下来的古酒不多。

以上就是今天的内容了，白酒过了20年，还能继续喝吗？酒厂师傅终于给出答案，点醒无数人。

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